世界热讯:如何制作蟹腿

太平洋礼物网   2023-04-22 18:21:12


(资料图片仅供参考)

由于蟹肉极易腐烂,大多数蟹腿都是在渔船上或在船坞后不久就煮熟的,然后速冻。只有当你离开捕蟹社区附近并捡起一只活蟹时,你才能得到新鲜的生蟹腿。这意味着准备蟹腿通常只需要您根据自己的喜好解冻和重新加热即可。

腿的类型

帝王蟹腿来自阿拉斯加,是市面上价格最高但最大、最甜的蟹腿。在美国销售的雪蟹腿大部分来自加拿大。也被称为坦纳蟹,雪蟹腿较小,质地较细。标有“新鲜”的蟹腿已经煮熟但已解冻。将冷冻蟹腿在冰箱中解冻一整夜,或者当你需要它们时,将它们放入带拉链的袋子或其他防水容器中,然后在冷水中运行直至解冻。

炉顶

在炉顶上,用蒸锅重新加热蟹腿。将少量水放入锅中煮沸,然后将螃蟹放入蒸笼中。根据腿的大小,盖上螃蟹并蒸 4 到 10 分钟。当你闻到螃蟹的香味时,就知道它们已经完全变暖了。如果你没有蒸锅,将一锅水烧开,将腿完全浸没两到五分钟。将它们与去皮虾和香料(如 Old Bay)放在同一个锅中,进行老式乡村煮沸。鱼市场和专卖店经常为您提供蒸腿,因此您完全不必担心准备它们;唯一的问题是你必须在到家后尽快吃掉它们。

烘焙或烧烤

要烘烤蟹腿,请将它们放入烤盘中并加入少许水——但不要完全淹没蟹腿。在平底锅上铺上箔纸,然后在 350 度的烤箱中烘烤螃蟹 3 到 10 分钟。蟹腿也可以在木炭或燃气烤架上准备。将它们放在适度加热的部分,每面煮三到五分钟。

冷备

蟹腿的甜味在冷饮时佐以佐料酱汁,散发出浓郁的甜味。只需让它们解冻,用厨房剪刀剪开即可食用。将柠檬汁和蛋黄酱搅拌在一起,撒上少许柠檬皮屑,轻松搭配。如果想蘸上意想不到的潘趣酒,可以将蛋黄酱与少许白兰地、番茄酱和酸奶油混合。与蟹腿搭配的其他酱汁包括细香葱、橄榄油和柠檬汁的乳化,或辛辣的红辣椒片或泰国辣椒和澄清黄油的混合物。自制或商店购买的暗黑破坏神酱、塔塔酱和橙子酱也可搭配蒸或冷藏的蟹腿。

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